腌蘿卜
腌蘿卜(yanluobo)

腌蘿卜是紅安受到食客青睞的小菜之一。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時(shí)間和選料,另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后,此時(shí)腌制出來(lái)的蘿卜方無(wú)苦味,而且也不會(huì )泡心。

 

1藥用價(jià)值

1、祛脂降壓

 

蘿卜可以控制血壓,擴張毛細管,降低血黏度,改善微循環(huán),并能使血管軟化和保護,降低人體中血脂和膽固醇。

 

2、潤腸通便

 

腌蘿卜富含纖維素,有助于促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,預防便秘。

 

3、抗癌抑癌

 

腌蘿卜可以延緩和抑制癌細胞的生長(cháng)和擴散,使其退化、萎縮。

2適宜人群

適宜人群:

 

一般人均可食用腌蘿卜。

 

禁忌人群:

 

腌蘿卜為寒涼蔬菜,陰盛偏寒素質(zhì)者、脾胃虛寒者等不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌食腌蘿卜。

3食用指南

酸辣蘿卜干

 

主料:5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長(cháng)約兩寸的條狀,曬成500克的蘿卜干。

 

配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。

 

制作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,?;饡r(shí)放入味精,放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內;以后每天攪動(dòng)一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。

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