蘿卜干
蘿卜干(luobogan)

蘿卜干,是曬干的蘿卜。一種獨具風(fēng)味的蔬菜。蘿卜干在潮汕稱(chēng)菜脯,咸香脆口,消食開(kāi)胃,與潮汕咸菜、魚(yú)露并稱(chēng)潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。

1藥用價(jià)值

防癌抗癌

 

蘿卜干含有糖化酶,能分解致癌物質(zhì),促進(jìn)營(yíng)養吸收。

2食物相克

蘿卜干不宜與木耳干同食,會(huì )引發(fā)皮炎。

3適宜人群

適宜人群:

 

一般人群均可食用蘿卜干。

 

禁忌人群:

 

孕婦需少食蘿卜干。

4食用指南

1、洗凈撕開(kāi),直接送白粥,常于早餐食用;

 

2、作潮菜配料,如切片加鮮蝦做湯,有龍舌鳳尾湯之美稱(chēng),更常用于配魚(yú)或肉烹煮;

 

3、與雞蛋一并煎至成餅狀,即潮汕名菜“菜脯蛋”

 

4、保健食用,有開(kāi)胃消食,消風(fēng)行氣之效。

 

潮汕菜脯經(jīng)過(guò)加工,已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品,海外華僑回潮汕探親回去時(shí),最喜歡帶去家鄉的菜脯。

5相關(guān)圖文
泡蘿卜
泡蘿卜是選用白蘿卜、胡蘿卜、蘋(píng)果、梨、辣椒面、生姜和魚(yú)露等腌制而成,是人們餐前不錯的一道開(kāi)胃涼菜,且制做方法簡(jiǎn)單,口感爽脆,老少皆...
2015-11-19
345
腌蘿卜
腌蘿卜是紅安受到食客青睞的小菜之一。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時(shí)間和選料,另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后,此時(shí)腌制出...
2015-11-19
355