魚(yú)干
魚(yú)干(yugan)

魚(yú)干性平,四季皆有。魚(yú)干是指將新鮮海魚(yú)經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚(yú)干是以?xún)?yōu)質(zhì)海魚(yú)為原料,經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、烘干等程序精制而成,各項指標均達到國家規定的標準。

1藥用價(jià)值

有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

2營(yíng)養價(jià)值

隨著(zhù)水分含量的降低,魚(yú)干中的營(yíng)養物質(zhì)得到濃縮,蛋白質(zhì)含量高達45%以上。所以,它們是補充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí),或是用面包、涼皮、方便面之類(lèi)充饑時(shí),加點(diǎn)魚(yú)干做零食,可以有效地補充營(yíng)養。出門(mén)旅游的時(shí)候適當吃一些,也有利于維持體能。

3適宜人群

一般人群適宜食用魚(yú)干,高壓病人慎食魚(yú)干。

4食用指南

1.可炸、可蒸、還可與鮮魚(yú)一起燉著(zhù)吃;

 

2.用新鮮的蔬菜燴著(zhù)吃;

 

3.魚(yú)干的吃法大多以蒸為主,也有用來(lái)焗飯的。用它來(lái)焗飯時(shí),通常會(huì )加入臘肉、排骨等材料,這樣更為“和味”。

 

4.烹制魚(yú)干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,這種吃法別有一番風(fēng)味。