海鰻
海鰻(haiman)

海鰻性平,適合下架食用。海鰻,其體長(cháng),似圓筒形,后端側扁。頭尖長(cháng),嘴、眼較大,上下額前端有銳利的大型犬牙,故名牙魚(yú)等。海鰻肉質(zhì)細膩、鮮嫩。海鰻的肝臟還有豐富的維生素A,對夜盲癥,眼干癥患者都有很好的療效。

1藥用價(jià)值

鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養成分,具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營(yíng)養品。

2營(yíng)養價(jià)值

海鰻的肝臟還有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),對夜盲癥,眼干癥患者都有很好的療效。

3食物相克

海鰻不可與白果、醋同食。

4適宜人群

海鰻適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用;適用于病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲(chóng)以及痔瘡和脫肛病人食用海鰻?;加新约不己退a(chǎn)品過(guò)敏史的人、病后脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服海鰻。

5食用指南

宰海鰻的竅門(mén):用左手中指關(guān)節用力勾住海鰻,然后右手拿刀先在海鰻的喉部和肛門(mén)處各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口內,用力卷出內臟;用手挖出魚(yú)鰓,將海鰻放入大盆內,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀將海鰻的銀鱗除凈,最后用清水反復沖洗幾次。