黃酒
黃酒(huang jiu)

黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料,經(jīng)過(guò)特定的加工釀造過(guò)程,使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類(lèi)低度原汁酒(壓 榨酒)。黃酒含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類(lèi)、甘油、維生素等營(yíng)養物質(zhì)。黃酒常有芳香,鮮美醇厚,品種多樣,形成特有的色、香、味、體。

1藥用價(jià)值

防癌抗癌、抗衰老

2營(yíng)養價(jià)值

黃酒含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,是烹調中不可缺少的主要調味品之一。

3適宜人群

一般成年人均可飲用黃酒。但孕婦忌飲黃酒。