脆骨
脆骨(cui gu)

脆骨,作為食品的動(dòng)物的軟骨,特指食物中可以食用的動(dòng)物軟骨部分,豬骨的結合面,這里指作為食品的動(dòng)物的軟骨。脆骨入口即化,非常適合需要補鈣的老人和兒童,又稱(chēng)為“掌中寶”,脆骨以其獨特的口感而倍受食客青睞。

1藥用價(jià)值

補充鈣質(zhì)、提供營(yíng)養

2營(yíng)養價(jià)值

1、脆骨中鈣質(zhì)的含量較高,非常適合處在生長(cháng)發(fā)育期間的兒童及骨質(zhì)疏松的老人食用,能夠較好的為人體補充足夠的鈣質(zhì)。

 

2、脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質(zhì)及能溶于水的含氮浸出物,包括多種蛋白質(zhì),這些物質(zhì)皆能為人體各大機能提供優(yōu)質(zhì)而豐富的營(yíng)養成分。

3適宜人群

一般人均可食用脆骨,中老年群體、兒童宜多食脆骨。

4食用指南

脆骨常與其他食物烹飪成菜品,可炒、煎、炸、也可燉燙,燉燙或做火鍋時(shí),脆骨則不需要完全解凍。

 

脆骨也可與其他餡料混合,制做成包子餡,脆骨的營(yíng)養價(jià)值也是不容忽視的。

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雞脆骨
雞脆骨,又稱(chēng)掌中寶、雞脆,它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見(jiàn)的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆,麻辣雞脆骨、燕山雞脆。
2015-11-14
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