東北拉皮
東北拉皮(dong bei la pi)

東北拉皮又稱(chēng)為東北涼皮,原以馬鈴薯淀粉或綠豆淀粉制作,但近年來(lái)多以木薯淀粉為原料制作。東北拉皮以其勁道、細膩的口感而著(zhù)稱(chēng),是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之一。

1藥用價(jià)值

1.儲存和提供熱能

 

東北拉皮中的主要營(yíng)養成分是碳水化合物,同時(shí)還含有少量的蛋白質(zhì)和各種維生素,能為人體的各大機制提供和儲存熱能。

 

2.激發(fā)食欲

 

東北拉皮味道清爽,有一定開(kāi)胃和激發(fā)食欲的作用。

2營(yíng)養價(jià)值

東北拉皮中的主要營(yíng)養成分是碳水化合物,同時(shí)還含有少量的蛋白質(zhì)和各種維生素,能為人體的各大機制提供和儲存熱能。

3相克屬性

東北拉皮+香蕉:腹脹;

 

東北拉皮+柿子:消化不食、嚴重會(huì )產(chǎn)生結石。

4適宜人群

一般人群均可食用東北拉皮。

5食用指南

東北拉皮:雞蛋打散,鍋中抹少許油,將雞蛋煎成蛋皮,切成細絲;里脊肉切細絲;胡蘿卜、黃瓜紫甘藍、黑木耳切細絲、香菜切小段備用;里脊肉絲,加料酒、醬油、水淀粉腌制10分鐘;拉皮用溫水泡軟,沸水煮熟,過(guò)涼備用;芝麻醬一點(diǎn)點(diǎn)加入香油、生抽、醋;胡蘿卜絲、木耳絲入沸水焯熟,撈出過(guò)涼;鍋置火上少許油燒熱,里脊肉絲炒熟備用;芝麻醬沿一個(gè)方向混合均勻,依個(gè)人口味加糖、雞精、鹽調味;將拉皮等其他配菜擺好盤(pán),淋上麻醬調料,也可再淋一點(diǎn)蒜汁,拌勻即可。