太白粉
太白粉(tai bai fen)

太白粉即生的馬鈴薯粉。是目前家庭一般常用的淀粉,是將馬鈴薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。太白粉性粘性足,質(zhì)地細膩,色潔白,光澤優(yōu)于綠豆淀粉,但吸水性差。 加水遇熱會(huì )凝結成透明的粘稠狀,在中式烹調(尤其是臺菜)上經(jīng)常將太白粉加冷水調勻后加入煮好的菜肴中做勾茨,使湯汁看起來(lái)濃稠,同時(shí)使食物外表看起來(lái)有光澤。

1藥用價(jià)值

健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、調理腸胃、治療便秘、祛濕、降血脂、降血糖。

2營(yíng)養價(jià)值

太白粉即生的馬鈴薯淀粉,馬鈴薯(土豆)富含多種維生素和鈣、鉀等微量元素,不但營(yíng)養豐富,而且容易被人體消化吸收。對于高血壓和腎炎水腫患者的更是有良好的食療作用。

3相克屬性

太白粉+香蕉:面部生斑;

 

太白粉+西紅柿:食欲不佳,消化不良。

4適宜人群

一般人均可食用,太白粉熱量高,減肥期間應該慎重選擇使用。