老豆腐
老豆腐(lao dou fu)

用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強,稱(chēng)為老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。

1藥用價(jià)值

1.提高免疫力

 

北豆腐中的銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。

 

2.護發(fā)生發(fā)

 

北豆腐中含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

 

3.補充能量

 

含碳水化合物,能迅速為身體提供能量。

 

4.安神除煩

 

碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺(jué)。[3]

 

5.祛脂降壓

 

常食北豆腐可預防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。

 

6.北豆腐需要量相對增高;營(yíng)養豐富。

2營(yíng)養價(jià)值

1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統,頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

 

2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質(zhì)等物質(zhì),能夠提高免疫力。調低血壓,緩沖貧血,有利于生長(cháng)發(fā)育。

 

清水煮北豆腐11分鐘,喝水吃豆腐可止咳,特別對習慣性咳效果最佳。

3相克屬性

豆腐+比目魚(yú):增加蛋白質(zhì)的吸收率

4適宜人群

動(dòng)脈硬化、低碘者慎食鹵水豆腐。

5食用指南

干煎辣豆腐

 

原料:北豆腐1盒 鮮香菇4朵 胡蘿卜1根 尖椒1根

 

調料:西班牙橄欖油4湯匙(60ml) 豆豉辣醬2湯匙(30克)

 

做法:

 

1將北豆腐切成2cm大小見(jiàn)方的塊兒,胡蘿卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗凈后切成小塊。

 

2鍋中倒入橄欖油,大火加熱待油7成熱時(shí),放入豆腐塊,改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

 

3加熱鍋中的底油,待7成熱時(shí)放入胡蘿卜片,香菇塊充分炒透后,放入豆腐塊和豆豉辣醬,不要加水用中小火繼續煸炒1分鐘左右。

 

4最后,加入尖椒塊翻炒31秒鐘后即可出鍋。如果咸度不夠,可以適當的加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。