青菜
青菜(qing cai)

青菜又名大葉青,寬幫青菜,產(chǎn)地四川,質(zhì)地堅實(shí),葉大柄厚,口感苦澀,鈍厚,耐寒,產(chǎn)量高,每株重量約0.5-5KG重。江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜,苗小、質(zhì)地松軟,后感滑膩,泡松,略甜。東北地區稱(chēng)油菜,小青菜,為一年生草本,莖、葉用蔬菜,顏色深綠。性涼。

1藥用價(jià)值

1.預防便秘

 

青口白菜中含有豐富的粗纖維,促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),有助于人體的消化,預防大便干燥。

 

2.降低膽固醇

 

青口白菜含有調節膽固醇、加強血管彈性的成份,預防心血管等疾病。

2營(yíng)養價(jià)值

青菜的招牌營(yíng)養素含量及其營(yíng)養價(jià)值可稱(chēng)得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質(zhì)。據專(zhuān)家測定,青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。

3相克屬性

小白菜+黃瓜:破壞維生素C

 

小白菜+兔肉:一起吃容易引起腹瀉和嘔吐

4適宜人群

適宜人群:

 

一般人群均可食用青口白菜。

 

禁忌人群:

 

胃寒腹痛、大便溏瀉、寒瘌者慎食青口白菜。

5食用指南

清炒上海青

 

青菜500克,洗凈切成3厘米長(cháng)段,鍋燒熱,下菜油,旺火燒至七成熱時(shí),下青菜旺火煸炒,酌加精鹽,菜熟后起鍋裝盤(pán)。

 

特點(diǎn):本菜有助于活血化瘀,降低血脂的作用,適宜于高血壓、高血脂等患者食之。

 

涼拌上海青菜:嫩青菜500克,將青菜梗、葉分開(kāi)后洗凈,切3厘米長(cháng)段,瀝干水,人滾水中煮熟,撈出瀝水裝盤(pán),以麻油、精鹽拌食。

 

特點(diǎn):此菜微苦,具有寬腸通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均應常食。

 

四川大青菜熬粥治療牙齦腫痛,尿痛尿急有特效。