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      野蒜
      野蒜(ye suan)

      野蒜,又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜等,野蒜主要分布在我國廣東地區,屬百合科多年生草本植物,具有很高的營(yíng)養價(jià)值,人們每天必不可少的東西,特別是炒菜時(shí)加野蒜可以讓菜肴更鮮美,促進(jìn)人的食欲。性溫,夏秋多見(jiàn)。

      1藥用價(jià)值

      1.增進(jìn)食欲

       

      野蒜性溫味辛,用來(lái)炒食,味道鮮美,可以增進(jìn)人的食欲。

       

      2.補充營(yíng)養

       

      野蒜含有人體所需的多種營(yíng)養成分,能促進(jìn)人體營(yíng)養的吸收,有益于身體健康。

       

      3.促進(jìn)代謝

       

      野蒜維生素、胡蘿卜素含量高,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),有助于提高人體的新陳代謝。

      2營(yíng)養價(jià)值

      主要食用部分為嫩莖葉,鱗莖,其營(yíng)養成分,每百克全株含蛋白質(zhì)3.4g,脂肪0.4g,糖類(lèi)26g,粗纖維0.9g,鈣100mg,磷53mg,鐵4.6mg,胡蘿卜素 0.09mg,硫胺素0.08mg, 素0.14mg,抗壞血酸36mg,尼克酸1mg,保健上傳統中醫學(xué)認為薤白具有溫補作用,可健脾開(kāi)胃,助消化,解油膩,促進(jìn)食欲。對體弱者而言,薤白可潤中補虛,使人耐寒。

       

      另外,薤白的鈣、磷等無(wú)機鹽含量極高,經(jīng)常食用有利于強健筋骨,特別對于成長(cháng)期的兒童和缺鈣的老人有良好的營(yíng)養價(jià)值。我州通常于2-4月采摘嫩莖葉供食用,至6月份葉片開(kāi)始枯黃時(shí)采收鱗莖,將整株掘起,扎成束,掛在陰涼通風(fēng)處,供加工或出售??梢灾委熋撈?。

      3相克屬性

      大蒜與蜂蜜相克:性質(zhì)相反。

       

      大蒜與大蔥相克:同食會(huì )傷胃。

       

      大蒜與何首烏相克:同食會(huì )引起腹瀉。

      4適宜人群

      氣虛者忌食野蒜。

      5食用指南

      野蒜炒雞蛋

       

      食材:野蒜一小把 雞蛋兩個(gè)

       

      調料:鹽少許、 植物油少許、香油少許

       

      野蒜炒雞蛋的制作步驟

       

      1 、野蒜摘洗干凈,切長(cháng)約3cm的段,裝盤(pán)備用。

       

      2 、雞蛋打入碗中打散。

       

      3 、鍋中倒入少許植物油,待油溫7成熱時(shí),倒入打散的雞蛋煎兩分鐘盛出。

       

      4 、另起鍋放入少許植物油燒制5成熱時(shí),放入野蒜大火炒5分鐘改為文火。

       

      5 、野蒜略微變軟倒入攤好的雞蛋,將雞蛋用鏟子鏟段,放入少許鹽翻炒兩分鐘,滴少許香油盛出即可。